確立しつつある。昨夜の塩麹で軽く漬け込んだ豚のロース肉（これが素材自体立派）を
フライパンでソテーして、最後に特製のオニオンソースを焼き上がった豚肉の肉汁で合わせて豚肉のうえになみなみを盛りつけて完成。別名肉屋のソース（シャルキュトリーソース）と呼ばれるものでこれがマスタードを隠し味にして程よい酸味が豚肉の脂身をより軽い口あたりにしてくれるのである。日本の食材にしてフレンチテイストをミックスさせたサウサリートならではの料理に金曜日の夜は深けていくのであった。
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| 麹豚のソテー、オニオンソース＠Sausalito |
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